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沙拉做主食?这家餐厅很任性的说“可以”

2016-10-11 11:16   来源:name.top
时下流行的“沙拉风”并非空穴来风,一种提倡健康可持续的生活方式的“轻食”概念,正在逐渐影响着办公室白领们。根据name.top获悉,当“主食沙拉”被越来越多的人接受,创业项目米有沙拉想要做一份“戏剧性”的沙拉,通过输出“米有什么不可以”价值观,打造品牌的辨识度。
沙拉做主食?这家餐厅很任性的说“可以”
精简标准
创业项目米有沙拉的SKU从40多款精简到了12款,每个月进行一次更新。一方面是出于降低成本的考量,另一方面便于复制和标准化。客单价从45-48元,调低到40元,净利润仍然保持在40%左右。
食材供应
在供应链上,米有和有机农场合作,同时又自己的净菜加工厂。对于一些产品质量、价格浮动很大的品类,比如西红柿、胡萝卜、土豆等,会去当地农户进行源头直采。此外,在标准化方面,从采购的标准、净菜操作的标准、门店的加工以及门店的配菜等等,有一套标准化的操作方法。
团队力量
团队方面,创始人王令凯网名“小令君”,北大和港大双学位金融学硕士;营运总监Sky Yang曾任永和大王华东区总经理,大娘水饺华东区营运经理,必胜客副总经理;研发总监Giovanni为台湾资深西餐师,曾任Green&safe产品总监,有13年西餐从业经验和研发经验。担任过多家米其林三星餐厅行政总厨。
米有沙拉曾获600万Pre-A轮融资,目前正在进行A轮融资。 

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关键词:融资 主食 创业 沙拉



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